烘焙食品机械设备
，无论是使用照旧闲置
，在其形态上都会爆发变革而逐渐损坏
，机械设备物质形态的这种逐步造成的磨耗
，称为有形磨损
，有形磨损凭据爆发的原因可分为使用磨损和自然磨损
。凭据磨损纪律
，科学的制订出切实可行的机械设备维修保养计划
，并组织实施
，才华确保烘焙食品机械设备正常、宁静的运行
，从而生产出受到消费者接待的烘焙食品
。

在烘焙食品机械设备的使用历程中
，由于输入能量而运转
，爆发磨擦、振动、疲劳
，致使相对运动的零部件实体爆发磨损
，这种有形磨损即称为使用磨损
。使用磨损一般体现为：设备零部件尺寸、几何形状改变
，设备零部件之间公差配合性质改变
，导致事情精度和性能下降
，甚至零件损坏
，引起相关其它零部件损坏而导致事故
。影响使用磨损生长水平的主要因素有：设备的质量、负荷水平、操作工人的技术水平、事情情况、维护修理质量与周期等
。

烘焙食品机械设备在寿命期内
，由于自然力量的作用或因保管不善而造成的锈蚀、老化、腐败
，甚至引起事情精度和事情能力的丧失
，即称为自然磨损
。这种磨损无论在机械设备使用照旧闲置历程中都会爆发
。但因机械设备闲置中容易失去正常的维护
，因此机械设备闲置中的自然磨损比使用中更明显
，也更容易被忽视
。

一般来说
，烘焙食品机械设备有形磨损可分为三个阶段：第一阶段是初期磨损阶段（也称磨合磨损阶段）
，是新机械设备或大修后机械设备在早期故障期的磨损状态
，磨损速度快
，主要原因是零件加工粗糙外貌在负载运转中的快速磨损
，低可靠度零件在负载下的迅速失效
，装置不良
，操作人员对新使用设备不熟悉等
。随着粗糙外貌被磨平
，失效零件被更换
，装置经过磨合调解
，操作者逐渐熟悉设备
，设备的磨损速度逐渐减小
。第二阶段是正常磨损阶段
，磨损速度缓慢
，机械设备处于最佳技术状态
。应注意维护保养
，接纳正确的操作技术和使用规程
，增强点检
，预防偶发故障劣化
，尽量延长该阶段的使用时间
。第三阶段是剧烈磨损阶段
，当主要零部件的磨损水平已经抵达正常使用极限时
，继续使用
，磨损就会急剧上升
，造成机械设备精度、技术性能、生产效率明显下降
，故障率急剧上升
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，实时进行预防修理
，更换磨损零件
，避免故障爆发
。

烘焙食品机械设备的故障变革纪律与磨损纪律相对应
，从投产起一直到严重磨损的全历程
，其故障变革分为初期故障期、偶发故障期和磨损故障期
。初期故障对应初期磨损阶段
，指新设备运转初期或大修后投入使用初期
，故障率较高
，并随时间的推移而减少
。偶发故障期是设备的正常运转期
，设备已进入正常事情
，故障率较低
。磨损故障期指机械设备经长时间运转后
，由于太过磨损而日益老化
，使故障率急剧上升
。所以
，烘焙食品企业只有高度重视烘焙食品机械设备的维修保养
，从严从细做好这项事情
，才华包管正常事情
，有效延长烘焙食品机械设备的使用寿命
，实现宁静生产
，提高企业经济效益
。